MANGIAMO SANO... CUCINANDO INSIEME! 3

Come abbiamo visto nel primo post di questa serie, le verdure rappresentano uno degli alimenti più importanti nella dieta dei bambini, ma spesso vengono da questi accettate con difficoltà o addirittura rifiutate.
Una strategia efficace per introdurre le verdure nell'alimentazione quotidiana dei vostri figli consiste nel permettere ai bambini di avvicinarsi ad esse gradualmente, attraverso le attività di manipolazione e la preparazione dei cibi, così da familiarizzare con questo alimento in occasioni diverse da quella del pasto ed arrivare così preparati ad accoglierlo positivamente al momento del pranzo e della cena.
Tra le numerose ricette a base di verdura che potete facilmente realizzare assieme ai vostri bambini, vi proponiamo questa...

Polpette di verdure

Ingredienti per 20 polpette circa:
2 carote
2 zucchine
2 patate
lattuga o bietole
2 fette di pane
1 uovo
20 gr di parmigiano
4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
olio

Lavate le verdure, mondatele e tagliatele a pezzetti, quindi fatele bollire in acqua fredda per 30 minuti circa. Mettete le fette di pane in una ciotola con dell’acqua per farle ammorbidire.
Una volta cotte le verdure, eliminate il brodo, lasciatele intiepidire, quindi tagliatele a pezzetti più piccoli.
Mettete le verdure in una ciotola, aggiungete quindi il pane precedentemente ammorbidito in acqua ben strizzato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e uno di farina.
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se vedete che l’impasto risulta troppo liquido, aggiungete altro pangrattato.
Preparate le polpette e passatele in un piatto con il pangrattato.
Man mano che formate le polpette, posizionatele su un vassoio. Riponetele quindi in frigo per 30 minuti.
Mettete le polpette su una teglia ricoperta di un filo d’olio e cuocetele in forno a 180° per 20 minuti.
Modificando gli ingredienti base potrete preparare polpette di melanzane, di fagiolini, di spinaci, di broccoli, di carote o un insieme di tutte queste verdure.
Se preferite, le verdure possono essere schiacciate in crema, anziché tagliate a pezzettini.

Buon appetito!